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les bases de la charcuterie pdf gratuit

Devenez autonome avec le séchage de la viande

Découvrez comment transformer vos pièces de viande en charcuterie maison sûre, savoureuse et durable.
Ce guide pratique vous montre comment passer de la salaison à un séchage réussi, même sans cave traditionnelle.

  • 🌿 Les 3 conditions essentielles pour un séchage sans risque (température, hygrométrie, ventilation)
  • 🧂 Les proportions de sel et le matériel de base à connaître
  • 🕰️ Les étapes pas à pas pour réussir vos premiers morceaux séchés
Popup viande séchée

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  • ✅ Timeline détaillée des 3 jours de production
  • ✅ Check-lists à cocher pour ne rien oublier
  • ✅ Solutions aux problèmes les plus courants
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🌀 Le monde vacille. Et vous, êtes-vous prêt ?

Chez Pleine Terre, nous croyons qu’il est encore temps de reprendre racine.
Produire sa nourriture, apprendre à conserver, simplifier sa vie…
Des gestes concrets pour traverser la tempête à venir — plus forts, plus libres, ensemble.

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