Blog
Porc Effiloché en Semi-Conserve : La Recette Complète pour 3 Semaines de Repas Prêts
Porc effiloché en semi-conserve : 3 semaines de repas prêts au frigo. Recette complète, cuisson basse température, mise en bocaux.…
Poitrine Séchée Maison : La Recette Complète de la Pancetta Artisanale
Poitrine séchée maison : recette complète de la pancetta artisanale. Salaison, séchage, conservation. Réussissez même sans cave.
Pâté de Campagne Maison : La Recette Traditionnelle pour Réussir Dès la Première Fois
Réussissez votre pâté de campagne maison dès la 1ère fois. Recette complète, conseils matériel, erreurs à éviter. Coût : 8-12€…
Séchage viande avec ou sans cave : comment faire ?
Comment sécher de la viande sans cave traditionnelle ? Découvrez 5 solutions concrètes du frigo détourné (150€) à l'extérieur gratuit.…
Fumoir Maison : Comment Débuter Facilement (4 Options de 0 à 150€)
Fumoir maison pour débutants : 4 options de 0 à 150€ (carton, DIY bois, commerce). Recettes magret fumé, bacon, saucisses.…
Sacs sous-vide et alternatives sans plastique pour la charcuterie maison
Sacs sous-vide pour charcuterie : comment choisir, réutiliser 3-4 fois, et quelles alternatives durables existent vraiment ? Guide complet +…
Techniques de Base en Charcuterie Maison
Découvrez les techniques de charcuterie maison : de la salaison au séchage. Méthodes simples et sûres pour réussir vos productions…
Comprendre la Maturation de la Viande Maison : Les Bases Essentielles
Maturation de la viande chez soi : température, durée, conditions exactes. Transformez vos magrets et poitrines avant séchage. Méthode pas…
Le Rôle du Sucre dans la Salaison : Ce Que Vous Devez Vraiment Savoir
Pourquoi met-on du sucre dans la salaison ? Découvrez son rôle technique, les bonnes proportions (10-20% du sel) et quand…
