Formation · Niveau débutant
Vos bocaux maison sans danger
Sept blocs pour mettre en bocal sans danger, et sans que le plat y perde son âme. Décider si une recette peut aller en bocal, pasteuriser, acidifier, stériliser au bain-marie ou à l’autoclave, lire un barème, puis tenir son stock. La formation s’écrit en ce moment : vous recevez les blocs au fur et à mesure, sans supplément.
97,00 €
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Il y a deux façons de rater une conserve. La première est dangereuse : mal traiter un bocal peu acide, et fabriquer un risque qu’on ne voit pas, qu’on ne sent pas et qu’on ne goûte pas. La seconde est simplement décevante : mettre en bocal une recette qui n’était pas faite pour ça, et ouvrir six mois plus tard un plat méconnaissable qui a perdu son âme.
Cette formation vous apprend à éviter les deux. Vous y apprenez à décider si une recette peut aller en bocal et par quelle méthode, à pasteuriser un bocal à manger dans le mois, à acidifier une préparation pour lui ouvrir le cellier, à stériliser au bain-marie ou à l’autoclave selon ce que dit l’acidité, à lire un barème et reconnaître ceux qu’il ne faut pas suivre, puis à diagnostiquer une conserve et organiser vos stocks.
Prérequis : une cuisine, une grande marmite, des bocaux et un thermomètre à cœur. Cette formation ne traite ni les confitures, ni les conserves au vinaigre, à l’huile ou au sel, ni la lactofermentation.
La formation s’écrit en ce moment : le bloc « Comprendre avant de faire » est en ligne, les six suivants arrivent au fur et à mesure de leur publication, sans supplément.