Le figuier, de la plantation au bocal : une année avec mes figuiers

Le figuier est l’un des arbres fruitiers les plus faciles à vivre. Il demande peu de soins, se multiplie presque tout seul, et ses figues se conservent des mois une fois séchées. Voici son année complète, de la plantation au bocal, avec ce que j’ai appris sur nos cinq vieux figuiers d’Aveyron.

Dans cet article, tu vas découvrir :

• les deux sortes de figuiers, et pourquoi c’est la première chose à savoir ;
• l’année du figuier, saison par saison : ce qu’il y a à faire, et quand ;
• quand et comment récolter les figues ;
• comment en faire de nouveaux arbres, et comment garder les figues toute l’année.

Quand nous avons acheté notre terrain, cinq vieux figuiers de quatre à cinq mètres de haut y poussaient déjà. Personne ne les avait taillés depuis longtemps. Je ne connais même pas le nom de leurs variétés.

Depuis, ils nous ont donné des figues chaque année. Jusqu’à l’été 2026, le premier sans une seule figue. J’y reviens à la fin, parce que cette année blanche fait aussi partie de l’histoire.

Cet article est la porte d’entrée de tout ce que j’ai écrit sur le figuier. Chaque étape renvoie vers un article détaillé. Tu peux le lire d’une traite, ou t’en servir comme d’un calendrier.

1. Avant tout : ton figuier fait-il une ou deux récoltes ?

Il existe deux grandes sortes de figuiers :

• les bifères, qui donnent deux récoltes : les figues-fleurs en juin-juillet, sur le bois de l’année d’avant, puis les figues d’automne, sur le bois de l’année ;
• les unifères, qui ne donnent que les figues d’automne.

C’est ce que décrivent toutes les fiches techniques, par exemple celle de l’association Bio de Provence (2022) ou celle des Chambres d’agriculture d’Occitanie (2025).

Chez moi, les figuiers à figues vertes ou jaunes sont bifères, les violets unifères. Pour savoir lequel tu as, regarde ton arbre en juin-juillet : s’il porte déjà des figues, c’est un bifère.

Pourquoi c’est important ? Parce qu’un coup de sécateur sur le bois de l’an dernier supprime les figues-fleurs de l’été suivant. Tout est expliqué dans mon article pour tailler un figuier sans perdre ses figues.

2. L’année du figuier, saison par saison

2.1 En hiver : tailler, bouturer, planter

L’hiver est la saison la plus chargée, et pourtant l’arbre dort.

• Tailler. Je taille quand il n’y a plus aucune feuille sur l’arbre. Certaines sources conseillent plutôt la fin de l’hiver, vers mars, pour éviter de tailler avant un grand froid. Voir quand et comment tailler un figuier.
• Bouturer. Le jour même de la taille, je plante mes bois de taille. Au seau, environ 8 sur 10 reprennent. Voir bouturer un figuier.
• Planter. C’est en hiver que je coupe et replante mes marcottes. Selon ton climat, tu planteras en automne-hiver ou au printemps. Voir planter un figuier.

2.2 Au printemps : l’arbre repart

• Pincer les pousses. L’université du Maryland (2024) conseille de pincer le bout des jeunes pousses à la fin du printemps : elles font alors des ramifications, qui porteront plus de figues.
• Penser à l’eau. D’après Bio de Provence, le figuier a besoin de 600 à 700 mm d’eau par an, surtout au printemps et au début de l’été.
• Marcotter. Les sources conseillent le printemps pour poser une marcotte. Moi, j’en pose aussi en hiver. Voir le marcottage du figuier.

2.3 En été : les premières figues

• Les figues-fleurs mûrissent en juin-juillet sur les bifères.
• La taille en vert : en juin-juillet, on peut enlever les pousses trop serrées. D’après Bio de Provence, elle aide aussi les figues à grossir.
• L’eau, surtout pour les jeunes arbres. D’après Bio de Provence, le figuier résiste bien à la sécheresse une fois bien enraciné. Un jeune arbre n’en est pas encore là. L’été 2026 m’a appris qu’un vieil arbre aussi peut en souffrir.

2.4 De la fin de l’été à l’automne : la grande récolte

Les figues d’automne arrivent de la fin août jusqu’aux premières gelées. C’est la récolte principale, sur les bifères comme sur les unifères. C’est aussi le moment de tout transformer.

3. Quand et comment récolter les figues

3.1 Reconnaître une figue mûre

Le cahier des charges officiel de la figue de Solliès, dans le Var, donne un repère précis pour sa variété, une figue violette : on la cueille quand au moins 80 % de sa surface est colorée. Le texte parle d’une figue cueillie un jour avant sa pleine maturité.

Ce repère vaut pour cette variété-là. Mais l’idée est la même pour toutes : une figue mûre a pris sa couleur, et elle se détache facilement.

3.2 Passer souvent

Les figues mûrissent les unes après les autres, et elles sont fragiles. Bio de Provence conseille de passer presque tous les jours, et de cueillir à la main. Inter Bio Corse parle d’un passage tous les deux à trois jours dans les vergers.

3.3 Une figue fraîche ne se garde pas longtemps

D’après Inter Bio Corse, des figues stockées à 4 °C se conservent une à deux semaines. C’est pour ça qu’une belle récolte se transforme vite.

4. Faire de nouveaux figuiers

Le figuier est l’un des arbres les plus faciles à multiplier, sans rien acheter. Il pousse en général sur ses propres racines : un nouvel arbre fait à partir du tien sera exactement la même variété.

• La bouture : un bout de bois de taille, planté en hiver. C’est gratuit, tu peux en faire des dizaines, mais il faut de la patience. Chez moi, les premières figues sont arrivées au bout de 5 ans. Voir bouturer un figuier.
• La marcotte : une branche qu’on fait raciner sur l’arbre avant de la couper. On obtient un arbre bien plus gros, plus vite. Chez moi, une marcotte a donné des figues dès sa deuxième année. Voir le marcottage du figuier.

5. Du figuier au bocal : garder les figues toute l’année

Une figue fraîche se garde une à deux semaines au froid, pas plus. Pour en profiter toute l’année, le séchage est la façon la plus simple de les garder.

Dans mon article sur les fruits séchés maison, je donne pour la figue une température de 55 à 60 °C et une durée de 12 à 20 heures, entière ou coupée en deux. Bien séchées et rangées en bocal hermétique, elles se gardent de 6 à 12 mois.

Une bonne année, j’en fais sécher une dizaine de kilos. Pour choisir ton matériel, je compare les deux solutions dans l’article déshydrateur ou four.

6. L’année zéro : ce que 2026 m’a appris

L’été 2026 a été hors norme : selon Météo-France, la température moyenne de l’été a dépassé la normale de 3,6 °C en France. Mes figuiers ont perdu beaucoup de feuilles, les figues sont restées petites puis ont séché sur l’arbre. Pour la première fois, je n’ai rien récolté.

Je ne les avais pas arrosés, et je pense aujourd’hui que c’était une erreur. Ceux qui poussent sur une zone plus humide du terrain ont gardé leurs feuilles.

Ce n’est pas une catastrophe. Des chercheurs tunisiens ont montré que des figuiers privés d’eau sous de très fortes chaleurs repartent en 2 à 18 jours une fois le stress terminé (Ammar et ses collègues, 2022). Leur climat est plus sec que le nôtre, mais le signal est rassurant. La leçon, elle, est claire : même un vieux figuier a besoin d’un coup de main quand l’été devient extrême. Comment tailler un figuier qui a souffert, et comment arroser un jeune arbre, je l’explique dans les articles sur la taille et sur la plantation.

Conclusion

Le figuier demande peu : du soleil, un peu d’eau quand l’été est dur, une taille en hiver. En échange, il donne une ou deux récoltes par an, se multiplie gratuitement, et remplit les bocaux pour l’hiver.

Si tu débutes, commence par regarder ton arbre en juin-juillet pour savoir s’il est bifère ou unifère. Tout le reste en découle.

Mes cinq vieux figuiers étaient là bien avant nous. Avec un peu d’attention, les tiens seront encore là bien après toi.

Pour aller plus loin

• Fiche technique Figuier — Bio de Provence, 2022.
• Cahier des charges de l’appellation Figue de Solliès — INAO.
• Les maladies et ravageurs du figuier — INRAE, encyclopédie Ephytia.

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