Quand et comment tailler un figuier : la méthode simple, sans perdre ses figues

Un figuier demande peu de taille. Mais un coup de sécateur au mauvais endroit peut te coûter toute la récolte de juillet. Voici quand tailler, et comment, selon ton figuier et ton climat. Avec ce que je fais sur les cinq figuiers de notre terrain, dans l’Aveyron, et ce que m’a appris un été 2026 sans une seule figue.

Dans cet article, tu vas découvrir :

• comment savoir si ton figuier fait une ou deux récoltes, et pourquoi ça change tout au moment de couper ;
• quelle période de taille choisir selon ton climat ;
• les gestes de taille, dans l’ordre où on les fait ;
• que faire d’un vieux figuier trop grand, ou d’un figuier qui a souffert d’un été sec.

Quand nous avons acheté notre terrain, les figuiers étaient déjà là. Cinq vieux arbres de quatre à cinq mètres de haut. Personne ne les avait taillés depuis longtemps : les grosses branches poussaient les unes dans les autres. Je ne connais même pas le nom des variétés. Je sais juste que certaines font des figues vertes ou jaunes, et d’autres des figues violettes.

Depuis, ces arbres nous ont donné des figues chaque année. Une bonne année, j’en fais sécher une dizaine de kilos. Jusqu’à l’été 2026. Cette année-là, pour la première fois, je n’ai rien récolté. J’y reviens plus bas, parce que cet été m’a appris quelque chose sur la taille.

La bonne nouvelle, c’est que le figuier est un arbre facile. Il pousse vite et il supporte bien la taille. La mauvaise, c’est qu’il ne pardonne pas certaines erreurs : couper le mauvais bois, rabattre trop fort, ou tailler juste avant un gros gel.

Dans cet article, je te donne une méthode simple. Chaque fois que je cite un chiffre, je te dis d’où il vient. Et quand les sources ne sont pas d’accord entre elles, je te le dis aussi. Si tu débutes, tu peux aussi lire mon guide pour créer un potager qui nourrit vraiment : le figuier y a toute sa place.

1. Avant de sortir le sécateur : ton figuier fait-il une ou deux récoltes ?

La taille n’est qu’une étape. Pour voir toute l’année du figuier d’un coup d’œil, de la plantation à la récolte, lis mon guide de l’entretien du figuier saison par saison.

C’est la première question à te poser. Toute la taille en dépend.

1.1 Deux sortes de figuiers

Il existe deux grandes familles de figuiers.

• Les figuiers bifères donnent deux récoltes par an. La première arrive en juin-juillet : ce sont les figues-fleurs. Elles poussent sur le bois de l’année d’avant. La seconde arrive de la fin de l’été jusqu’aux premières gelées : ce sont les figues d’automne. Elles poussent sur le bois de l’année, à la base des feuilles.
• Les figuiers unifères ne donnent qu’une récolte : les figues d’automne.

C’est ce que décrivent toutes les fiches techniques que j’ai lues, par exemple celle de l’association Bio de Provence (2022) ou celle des Chambres d’agriculture d’Occitanie (2025).

1.2 Comment reconnaître le tien

Le plus simple est d’observer ton arbre en juin et juillet. S’il porte déjà des figues à ce moment-là, sur les rameaux de l’an dernier, c’est un bifère. S’il ne donne qu’à la fin de l’été et à l’automne, c’est un unifère.

Chez moi, c’est net. Les figuiers à figues vertes ou jaunes font de petites figues-fleurs en juin-juillet, puis les vraies figues à l’automne. Les figuiers à figues violettes ne donnent qu’une fois, à l’automne. J’ai donc les deux sortes sur le même terrain, sans connaître leurs noms. Ce n’est pas un problème : c’est l’arbre qui te dit ce qu’il est.

1.3 Ce que ça change au moment de couper

Sur un figuier bifère, les figues-fleurs de l’été prochain sont déjà là, sur le bois de l’année d’avant. Si tu raccourcis tous ces rameaux en hiver, tu coupes ta récolte de juillet. Les Chambres d’agriculture d’Occitanie le disent clairement : sur les bifères, le bois de l’année précédente, qui porte les figues, doit être préservé.

Sur un figuier unifère, c’est plus simple. Les figues naissent sur les pousses de l’année. Une taille qui fait repartir de belles pousses ne te fait rien perdre.

À retenir – Bifère : deux récoltes. Garde une bonne partie des rameaux de l’an dernier. – Unifère : une récolte, sur le bois de l’année. Tu peux tailler plus librement. – Pour savoir lequel tu as, regarde ton arbre en juin-juillet.

2. Quand tailler un figuier ?

Sur ce point, les sources ne disent pas toutes la même chose. Je te donne les deux avis, la raison de l’écart, puis ce que je fais.

2.1 Deux périodes possibles

Première période : dès que les feuilles sont tombées, et jusqu’au redémarrage de l’arbre. C’est ce que prévoit le cahier des charges officiel de la figue de Solliès, dans le Var. Le support de formation d’Inter Bio Corse (2017), préparé avec la Chambre d’agriculture du Var, fait commencer la taille en décembre.

Seconde période : à la fin de l’hiver, vers mars. C’est ce que conseillent la fiche de Bio de Provence (2022) et celle des Chambres d’agriculture d’Occitanie (2025), au moment où la sève remonte.

2.2 Pourquoi elles ne disent pas pareil

La différence tient surtout au froid. D’après Bio de Provence et Inter Bio Corse, sous −12 °C, le bois de l’année peut geler entièrement. Et avec lui, les futures figues d’automne.

Les vergers de Solliès et de Corse ont des hivers très doux. Tailler tôt n’y fait courir aucun risque. Là où l’hiver peut être dur, attendre la fin de l’hiver permet de voir les dégâts du gel avant de couper. Tu ne tailles pas un bois qui aurait gelé de toute façon, et tu ne laisses pas une plaie fraîche avant un grand froid. C’est un raisonnement, pas une règle écrite : choisis selon ton climat.

Pour te faire une idée chez toi, regarde la fiche climatologique de ta station sur le site de Météo-France. À Rodez, par exemple, la température descend à −10 °C ou moins environ deux jours par an en moyenne (normales 1991-2020).

2.3 Ce que je fais à Najac

Je taille le plus souvent quand il n’y a plus aucune feuille sur l’arbre. Mes figuiers sont vieux et bien installés, et Najac est plus bas que Rodez.

Si tu es dans une région aux hivers rudes, ou si ton figuier est jeune, je te conseille plutôt la fin de l’hiver. Tu ne perds rien à attendre quelques semaines.

2.4 La petite taille d’été

En juin-juillet, tu peux faire une taille légère, dite « taille en vert ». Il s’agit d’enlever les pousses trop serrées. D’après Bio de Provence, elle aide aussi les figues à grossir.

L’université du Maryland (2024) conseille aussi de pincer le bout des jeunes pousses à la fin du printemps. En clair : tu coupes le bourgeon du bout entre deux doigts. La pousse fait alors des ramifications, qui porteront plus de figues.

3. Comment tailler un figuier, pas à pas

Voici les gestes dans l’ordre où je les fais. Tu n’as pas besoin de tout faire chaque année. Chez moi, certaines années, je fais juste une taille légère d’entretien. D’autres années, je taille plus fort pour remettre un arbre en forme.

3.1 Commence par le bois mort

C’est le geste le plus facile et le plus utile. Pour savoir si une branche est morte, l’université du Maryland donne une astuce simple : gratte légèrement l’écorce avec un couteau. Si c’est vert dessous, la branche est vivante. Si c’est brun et sec, elle est morte. Coupe-la jusqu’au bois vivant.

3.2 Enlève les rejets du pied

Le figuier fait beaucoup de rejets à sa base. Inter Bio Corse conseille de les enlever.

Petit bonus : ces rejets ont souvent des racines. Chez le figuier, ce n’est pas un porte-greffe qui repousse, comme chez le pommier. Le figuier pousse en général sur ses propres racines (c’est ce qu’indique l’université Rutgers). Un rejet est donc la même variété que ton arbre. Tu peux le détacher avec ses racines et en faire un nouveau figuier.

3.3 Éclaircis le centre, sans le mettre à nu

Le but est de faire entrer la lumière au cœur de l’arbre. Bio de Provence parle d’un « puits de lumière » au centre, qui aide la pousse et la fructification.

Mais attention : la même fiche précise qu’il ne faut pas mettre cette zone complètement à nu. Le feuillage protège l’écorce des brûlures du soleil. Enlève les branches qui se croisent et celles qui partent vers l’intérieur. Garde de quoi faire de l’ombre au tronc.

C’est ce que je fais sur mes figuiers : j’éclaircis le centre, je coupe le bois mort, et je m’arrête là les années d’entretien.

3.4 Enlève des branches entières plutôt que de tout raccourcir

Quand une partie de l’arbre est trop dense, il vaut mieux enlever une branche entière, à sa base, que raccourcir toutes les branches.

Michel Ramonguilhem, qui a fait 45 ans de carrière comme conseiller en arboriculture, l’explique très bien, même si son exemple est le pommier. Quand tu coupes une grosse branche en son milieu, l’arbre réagit en lançant plein de pousses vigoureuses juste sous la coupe. Tu crées une forêt de pousses serrées, qu’il faudra retailler. Enlever la branche entière évite ce problème.

3.5 Sur un bifère, garde du bois d’un an

Si ton figuier est bifère, ne raccourcis pas tous les rameaux de l’an dernier. C’est sur eux que viendront tes figues-fleurs. Éclaircis en enlevant quelques rameaux entiers, mais laisse les autres intacts.

L’université Rutgers le dit simplement : si tu veux des figues de première récolte, laisse quelques branches entières.

3.6 Les bons gestes

• Des outils propres et bien affûtés. Une coupe nette abîme moins l’arbre.
• Coupe juste au-dessus du renflement à la base de la branche, sans l’entamer, et sans laisser de moignon. Ce renflement aide l’arbre à fermer sa plaie. Un moignon, au contraire, est une porte d’entrée pour la pourriture.
• Évite les très grosses coupes quand tu peux. D’après la fiche de l’INRAE sur les maladies du figuier (mise à jour en 2026), la seule maladie grave du figuier est le chancre. C’est un champignon qui entre par les blessures, notamment les plaies de taille.
• Mets des gants. Le figuier coule un jus blanc, le latex. Bio de Provence rappelle que certaines personnes y sont allergiques.

À retenir – D’abord le bois mort, puis les rejets, puis le centre. – Enlève des branches entières plutôt que de tout raccourcir. – Sur un bifère, garde une partie du bois de l’an dernier. – Coupes nettes, sans moignon, avec des gants.

4. Un vieux figuier trop grand : éclaircir, pas rabattre

C’est le cas le plus courant. On achète une maison, et on hérite d’un figuier énorme que personne n’a taillé depuis des années.

4.1 Mon point de départ

C’est exactement ce que j’ai trouvé en arrivant. Cinq figuiers de quatre à cinq mètres, laissés longtemps sans taille. J’ai dû supprimer de grosses branches qui poussaient mêlées les unes aux autres.

Depuis, je ne les taille pas tous les ans de la même façon : certaines années une taille légère, d’autres une taille plus forte pour restructurer. Ce que j’en retiens : les figuiers supportent bien la taille. Mais il y a une différence entre éclaircir et rabattre.

4.2 Pourquoi couper le haut ne marche pas

Rabattre, c’est couper l’arbre à une certaine hauteur pour le faire redescendre. Le problème, c’est que l’arbre garde ses racines, et toute sa force. Il la met aussitôt dans de nouvelles pousses.

Michel Ramonguilhem l’a observé sur des pommiers rabattus pour poser des filets contre la grêle. L’arbre fait une profusion de pousses, et il lui faut au moins trois ans pour retrouver son équilibre. Le figuier n’est pas un pommier, mais j’ai constaté quelque chose de semblable chez moi.

4.3 Ce qui m’est arrivé en rabattant un figuier

Il y a deux ans, j’ai rabattu un de mes figuiers. Il est reparti très fort, surtout du pied. Mais depuis, il ne m’a pas encore donné de figues.

Je ne veux pas en tirer une règle à partir d’un seul arbre, d’autant que 2026 a été une année sans figues pour tous mes figuiers. Mais le message est clair : un rabattage, ça repart, et la récolte attend. Certaines jardineries conseillent de recéper un vieux figuier au ras du sol. C’est une remise à zéro. Fais-le seulement si l’arbre est vraiment perdu.

4.4 La méthode douce, sur deux ou trois hivers

Pour réduire un grand figuier, je te conseille d’y aller par étapes :

1. La première année, enlève le bois mort, les rejets, et une ou deux des plus grosses branches mal placées, à leur base.
2. Les années suivantes, continue d’enlever quelques grosses branches, en choisissant celles qui montent trop haut ou qui encombrent le centre.
3. Garde assez de feuillage chaque année pour protéger l’écorce du soleil.

Une étude iranienne présentée au 5e symposium international sur la figue (Jafari et ses collègues, 2017) va dans ce sens. Sur des figuiers à plusieurs troncs, les chercheurs ont gardé 0 à 4 troncs par arbre. Les arbres ramenés à deux troncs ont donné les meilleurs résultats : plus de figues, de meilleure qualité, et une meilleure résistance à la sécheresse.

5. Après un été de canicule : tailler un figuier qui a souffert

C’est la partie que je n’aurais pas écrite il y a un an.

5.1 Ce qui s’est passé chez moi en 2026

L’été 2026 a été hors norme. Selon le bilan de Météo-France, la température moyenne de l’été a dépassé la normale de 3,6 °C en France. C’est plus qu’en 2003 (+2,7 °C).

Mes figuiers ont perdu beaucoup de feuilles. Pas tous : certains les ont gardées, et je pense que ce sont ceux qui poussent sur une zone plus humide du terrain. Les figues sont restées petites, puis elles ont séché sur l’arbre. Je n’ai rien récolté.

Et je dois être honnête : je ne les ai pas arrosés. Avec le recul, je pense que c’était une erreur.

5.2 Ce n’est pas la chaleur seule, c’est surtout l’eau

Le figuier aime la chaleur. D’après Bio de Provence, des températures de 32 à 37 °C sont même très favorables à ses fruits. La même fiche ajoute que le figuier résiste bien à la sécheresse une fois bien enraciné, mais que plus il a d’eau, plus il pousse et plus il donne de fruits.

Chez moi, les arbres de la zone plus humide ont gardé leurs feuilles, les autres non. Je pense donc que c’est surtout le manque d’eau qui a fait la différence. La fiche d’Inter Bio Corse décrit bien ce qu’on voit quand un figuier a soif : ses feuilles se crispent, s’enroulent et peuvent jaunir. L’université Rutgers cite d’ailleurs le manque d’arrosage parmi les causes des figues qui tombent avant d’être mûres.

5.3 Rassure-toi : il n’est pas mort

Des chercheurs tunisiens ont soumis des figuiers au manque d’eau et à de très fortes chaleurs, jusqu’à plus de 50 °C sous serre (Ammar et ses collègues, 2022). Les arbres ont perdu presque toutes leurs feuilles. Mais dès que le stress s’est arrêté, ils sont repartis en 2 à 18 jours. Les auteurs parlent de « mémoire du stress » et considèrent le figuier comme tolérant à la sécheresse.

Attention, c’était un essai sur deux variétés tunisiennes, et les chercheurs n’ont pas mesuré la récolte. Mais c’est un bon signe pour nos arbres.

5.4 Comment tailler un figuier qui a souffert

Voici ce que je te conseille si ton figuier a souffert d’un été sec :

1. Vérifie chaque branche avant de couper, avec le test de l’écorce (voir 3.1). Une branche sans feuilles n’est pas forcément morte.
2. Coupe seulement le bois vraiment mort.
3. Éclaircis modérément, en enlevant quelques rameaux entiers. Un essai mené en Iran sur des figuiers cultivés sans irrigation régulière (Abdolahipour et ses collègues, 2019) a montré qu’en période de manque d’eau, un éclaircissage marqué des rameaux d’un an donnait plus de figues qu’un éclaircissage léger. Moins de bois, c’est moins de feuilles qui boivent.
4. Ne rabats pas. Un arbre affaibli n’a pas besoin qu’on lui enlève la moitié de sa tête. Michel Ramonguilhem va plus loin : face à un arbre faible, il conseille de ne presque rien enlever.
5. Garde de l’ombre au cœur de l’arbre. Après un été de soleil brûlant, l’écorce a besoin de son feuillage.

Ce que cet été fera à la récolte de 2027, personne ne peut le dire avec certitude. Les figues-fleurs naissent sur le bois de l’année d’avant. Un arbre qui a peu poussé en 2026 aura donc peut-être moins de bois pour porter des figues-fleurs l’été prochain. C’est une supposition, pas un fait mesuré.

5.5 L’été prochain, pense à l’eau

D’après Bio de Provence, un figuier a besoin de 600 à 700 mm d’eau par an, surtout au printemps et au début de l’été. Dans l’essai iranien, un seul gros arrosage à la fin de l’hiver (750 litres par arbre) a donné le meilleur rapport entre l’eau apportée et la récolte.

Si ton terrain a, comme le mien, des coins plus secs que d’autres, ce sont les figuiers de ces coins-là qu’il faut surveiller en premier.

6. Ne jette pas le bois de taille : fais-en des boutures

Tu as des tas de rameaux coupés au pied de ton figuier ? Ne les jette pas. Le figuier est un des arbres les plus faciles à bouturer.

6.1 Ce que je fais

Avant, je prenais un fagot de branches de taille. Je le plantais dans un seau rempli de terre, et je posais un plastique transparent par-dessus pour garder l’humidité. J’avais environ 80 % de réussite.

Aujourd’hui, je plante mes bois de taille directement dans des bacs remplis de billes d’argile, arrosés par mon système d’aquaponie. Ça reprend à tous les coups. Mais c’est un cas particulier : la méthode du seau est à la portée de tout le monde.

6.2 Pourquoi ça marche si bien

Des essais menés au Brésil et publiés en 2003 dans les actes d’un symposium international sur la figue vont dans le même sens. Sur des boutures de bois d’un an, prélevées à la meilleure période, plus de 90 % ont raciné, même sans hormone de bouturage. Un autre essai de la même équipe montre qu’il vaut mieux planter les boutures vite, sans les stocker, dans un mélange léger de sable et de terre plutôt que dans de la terre seule.

C’est exactement pour ça que ça marche chez moi : je plante le jour de la taille, dans un milieu humide et aéré.

Conclusion

Tailler un figuier, c’est surtout savoir ce qu’on ne coupe pas. Regarde d’abord si ton arbre fait une ou deux récoltes. Choisis ta période selon ton climat. Puis enlève le bois mort, les rejets et quelques branches entières pour éclaircir le centre, en gardant de l’ombre sur l’écorce.

Face à un vieux figuier trop grand, prends ton temps : deux ou trois hivers valent mieux qu’un rabattage. Et après un été comme 2026, pas de panique. Vérifie le bois, éclaircis un peu, et pense à l’eau pour l’année suivante.

Mes cinq figuiers m’ont donné des figues chaque année jusqu’à cet été. J’espère bien retrouver l’an prochain les figues que je fais sécher à l’automne.

Pour aller plus loin

• Fiche technique Figuier — Bio de Provence, projet DiversiGO, 2022.
• Les maladies et ravageurs du figuier — INRAE, encyclopédie Ephytia.
• Cahier des charges de l’appellation Figue de Solliès — INAO.

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