Pourriture grise (botrytis)
Reconnaître la pourriture grise à son duvet gris, la freiner en séchant le feuillage, et savoir pourquoi bicarbonate, cuivre et purins ne sont pas des remèdes.
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La reconnaître
Sur fraise, la pourriture commence près du pédoncule ou là où le fruit touche un fruit pourri, le sol ou de l'eau, puis un duvet gris se couvre de spores. Sur laitue, des feuilles brun clair apparaissent au contact du sol, puis une pourriture brune et aqueuse envahit la base de la pomme et se couvre d'une moisissure gris-brun quand l'air est humide. Sur artichaut, les bractées brunissent à l'extérieur et le duvet gris se développe à l'intérieur. De petits grains noirs et aplatis, les sclérotes, se forment parfois sur les tissus morts.
Ne pas confondre : Le sclérotinia de la laitue pourrit aussi la base de la pomme, mais il forme une moisissure blanche et des sclérotes plus arrondis. Le duvet gris du botrytis ne ressemble pas à la poudre blanche de l'oïdium.
Les dégâts, légume par légume
Un feutrage gris et poudreux recouvre les fruits, les fleurs, les feuilles et les tiges qui pourrissent, surtout par temps humide. Sur fraise, le fruit malade reste assez ferme et ne coule pas. Le champignon peut rester caché dans la fleur et ne faire pourrir le fruit qu'à la maturité.
Choisis ton légume dégâts forts
Fraise dégâts forts
Le fruit pourrit à partir du pédoncule ou de la face qui touche le sol ou un autre fruit, puis se couvre d'un duvet gris.
Le moment sensible : La fleur est infectée par temps humide ; le fruit pourrit à la maturité.
Artichaut
Les bractées blessées par les insectes, les limaces ou le gel brunissent et se couvrent d'une moisissure grise, aussi après la récolte.
Aubergine
Sous abri, la pourriture grise est apparue lors de bassinages excessifs ; la variété Black Pearl y est plus sensible en culture précoce ou humide.
Chicorée
La pourriture grise attaque la base de la plante au champ et reste fréquente sur le radicchio conservé, même au froid.
Concombre
Le concombre figure parmi les cultures souvent touchées par temps humide ; le champignon entre par une blessure ou une plante stressée.
Courgette
Le champignon détruit l'extrémité du fruit et la couvre d'un feutrage gris.
Haricot
Le haricot figure parmi les cultures souvent touchées par temps humide ; une moisissure grise couvre les parties atteintes.
Laitue
Les feuilles en contact avec le sol brunissent, puis la base de la pomme pourrit et se couvre d'une moisissure grise.
Mâche
Par temps humide, la pourriture grise peut toucher les feuilles des salades ; sur mâche sous abri, elle est apparue ponctuellement avec des pourritures du collet.
Rhubarbe
Les tiges se tachent surtout après la cueillette, quand elles sont emballées avec les feuilles.
Le moment sensible : Les dégâts surviennent surtout après la récolte.
Scarole
Le botrytis fait partie des pourritures du pied de la scarole, avec le sclérotinia et des bactéries.
Tomate
Des taches grises ou brunes et un duvet gris apparaissent sur les feuilles, les fleurs, les fruits et les tiges.
Quand surveiller
Il faut surveiller après plusieurs jours de pluie ou d'air confiné et humide à la floraison des fraisiers, avec des températures de 15 à 23 °C. Sous abri, les feuilles qui restent mouillées toute la nuit créent le même risque.
| Facteur | Seuil | Ce qui se passe |
|---|---|---|
| Humidité de l'air | plus de 95 % | avec la pluie, elle favorise le développement du botrytis sur fraise |
| Température de l'air | 15 à 23 °C | elle favorise le développement du botrytis sur fraise |
| Durée pendant laquelle la fleur de fraisier reste mouillée | plus de 16 heures | au-delà, la part de fruits infectés augmente fortement |
| Température qui favorise le plus l'infection des fleurs de fraisier | 20 °C | c'est l'optimum parmi les cinq températures testées dans l'essai de 1987 |
| Geste | J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Risque | avril | mai | juin |
Quand intervenir : Aucun seuil chiffré n'existe pour le jardin. Dans les essais du FiBL, le produit biologique Amylo-X a été appliqué trois fois à 5 à 10 jours d'intervalle, d'avril à début mai, avant la récolte évaluée en juin.
Prévenir
- Sécher vite le feuillage
Le FiBL juge que la protection plastique, l'aération des tunnels, la plantation en rang simple et l'arrosage le matin plutôt que le soir diminuent fortement les dégâts, mais il ne donne pas de chiffre.
- Pailler pour que les fruits ne touchent pas le sol
L'UC IPM recommande un paillis plastique, et le FiBL un paillage posé au bon moment, pour diminuer le contact entre les fruits et le sol ; aucun chiffre n'est donné.
- Retirer les fruits pourris et les feuilles mortes
Le FiBL préconise d'enlever les feuilles sèches au printemps et tous les fruits pourris pendant la récolte, car ils produisent les spores ; la RHS conseille de mettre les parties atteintes dans un sac dès qu'on les retire.
- Limiter l'azote
Une fumure azotée limitée diminue la sensibilité des fraisiers, d'après le FiBL.
- Planter sur buttes drainées et arroser à la raie ou au goutte-à-goutte
L'UC IPM recommande des buttes bien drainées et l'irrigation à la raie pour la laitue, et l'arrosage le matin pour que les plants sèchent dans la journée.
- Ne pas serrer les plants
La RHS et l'extension de l'Utah conseillent de ne pas surcharger les plantations pour réduire l'humidité, et la fiche salade d'Agrobio Bretagne déconseille les plantations profondes et serrées.
- Protéger les plantes des blessures
Le champignon entre par les tissus blessés ou mourants : l'UC IPM cite les pucerons et le mildiou sur laitue, et les insectes, les limaces et le gel sur artichaut.
- Renouveler les fraisiers
Le FiBL conseille de renouveler les plants pour diminuer la propagation de l'inoculum une année sur deux.
Lutter : ce que disent les essais
Un produit n'apparaît comme utilisable que s'il est autorisé au jardin pour la culture concernée, d'après le catalogue officiel E-phy (gamme « Emploi autorisé dans les jardins »). Bio, naturel ou « biocontrôle » ne veut pas dire autorisé au jardin.
Ce qui marche, d'après les essais
Sécher vite le feuillage (aérer, rang simple, arroser le matin)
Efficace
On aère le tunnel ou la serre, on plante à distance, on arrose le matin au pied et on évite d'humidifier les fruits, pour que les feuilles et les fleurs sèchent vite.
Ce que disent les essais : Le FiBL écrit qu'il est possible de diminuer fortement les dégâts de botrytis par ces mesures indirectes ; il ne donne pas de chiffre, et aucun essai chiffré n'a été trouvé.
Limites : Une pluie continue à la floraison peut suffire à l'infection, et un fruit déjà infecté pourrit même par temps sec.
Pailler pour que les fruits ne touchent pas le sol
Effet partiel
On pose un paillage de paille ou un paillis plastique au bon moment pour que les fruits ne reposent pas sur la terre humide.
Ce que disent les essais : L'UC IPM et le FiBL recommandent ce geste pour diminuer le contact entre le fruit et le sol ; aucun chiffre d'essai n'a été trouvé.
Limites : Le paillage ne protège pas la fleur, qui est infectée avant la maturité.
Retirer à chaque récolte les fruits pourris et les feuilles mortes
Effet partiel
On enlève chaque semaine les fruits pourris, les feuilles mortes et les plantes très atteintes, en les mettant dans un sac pour ne pas disperser les spores.
Ce que disent les essais : Le FiBL et la RHS recommandent cette hygiène parce que les tissus morts et les fruits pourris produisent les spores ; aucun essai chiffré n'a été trouvé.
Limites : Les spores arrivent aussi par l'air, et les sclérotes restent dormants dans le sol pendant des années.
Bacillus amyloliquefaciens D747 (Amylo-X Jardin)
Autorisé au jardinEffet partiel
Produit de biocontrôle à la bactérie Bacillus amyloliquefaciens souche D747, autorisé au jardin contre la pourriture grise et les sclérotinioses sur fraisier, laitue, tomate, aubergine, poivron et, sous abri seulement, cucurbitacées.
Ce que disent les essais : Dans les essais du FiBL sur fraise en 2021, 4 % des fruits étaient atteints avec Amylo-X contre 11 % pour le témoin non traité, soit environ 64 % d'efficacité en moyenne sur 400 fruits contrôlés ; le FiBL le juge partiellement efficace s'il s'ajoute aux mesures de prévention.
Limites : Il agit par concurrence avec le champignon pour la place et la nourriture. Sur concombre et courgette, E-phy ne l'autorise que sous abri. Les essais du FiBL, menés en 2021 sous des pluies fréquentes, méritent d'être confirmés.
Autorisé sur fraise, laitue, tomate, aubergine, concombre, courgette · délai avant récolte : 3 jours · AMM n° 2190346 · vérifié dans E-phy le 8 octobre 2026.
Bacillus subtilis IAB/BS03 (Fungisei Pro)
Autorisé au jardinEffet partiel
Produit de biocontrôle à la bactérie Bacillus subtilis souche IAB/BS03, autorisé au jardin contre la pourriture grise et les sclérotinioses sur laitue, tomate, aubergine, poivron, choux et céleri.
Ce que disent les essais : E-phy note « efficacité montrée sur Botrytis cinerea » pour cet usage ; aucun essai chiffré indépendant n'a été trouvé.
Limites : E-phy limite l'emploi à cinq applications par an et par culture sur laitue. Aucun essai indépendant ne mesure son effet, donc il complète le séchage du feuillage sans le remplacer.
Autorisé sur laitue, tomate, aubergine · délai avant récolte : 1 jours · AMM n° 2240506 · vérifié dans E-phy le 8 octobre 2026.
Saccharomyces cerevisiae LAS02 (Julietta Garden)
Autorisé au jardinEffet partiel
Produit de biocontrôle à la levure Saccharomyces cerevisiae souche LAS02, autorisé au jardin sous abri contre la pourriture grise et les sclérotinioses sur fraisier, tomate, aubergine et poivron.
Ce que disent les essais : E-phy note « efficacité montrée sur pourriture grise » pour cet usage ; aucun essai chiffré indépendant n'a été trouvé.
Limites : E-phy ne l'autorise que sous abri sur ces légumes et le fraisier, donc pas en plein champ.
Autorisé sur fraise, tomate, aubergine · délai avant récolte : 1 jours · AMM n° 2190011 · vérifié dans E-phy le 8 octobre 2026.
Pratiqué, mais jamais mesuré
Choisir une variété de fraisier moins sensible
Jamais mesuré
On préfère les variétés dont les fleurs et les fruits sont au-dessus des feuilles, aux fruits fermes, au long pédoncule et aux sépales qui ne plaquent pas contre le fruit.
Ce que disent les essais : Le FiBL ne connaît aucune variété de fraise résistante au botrytis, mais leur sensibilité est variable ; aucune mesure chiffrée n'a été trouvée.
Limites : Une variété moins sensible reste malade par temps très humide.
Interdit au jardin, même si on le conseille souvent
Bicarbonate de soude ou de potassium
Interdit au jardin
Le bicarbonate est souvent conseillé en pulvérisation contre le botrytis des fraises et des tomates.
Ce que disent les essais : Aucun essai sur fraise ou légume du potager n'a été trouvé ; un essai de terrain sur vigne biologique conclut à un effet réel mais incertain du bicarbonate de potassium.
Pourquoi : E-phy ne contient aucun produit amateur à base de bicarbonate de sodium, et l'hydrogénocarbonate de potassium (Armicarb Jardin, Armicarb Jardin Spray) n'a d'usage contre la pourriture grise que sur la vigne, aucun sur légume ni fraisier. Sur vigne, l'essai de terrain demande des recherches supplémentaires pour mesurer l'incertitude de son effet. À la place, on sèche le feuillage, on retire les fruits atteints et on utilise l'Amylo-X Jardin sur les cultures que son étiquette nomme.
Vérifié dans E-phy le 8 octobre 2026.
Bouillie bordelaise et cuivre
Interdit au jardin
La bouillie bordelaise est souvent conseillée contre toutes les maladies, dont la pourriture grise.
Ce que disent les essais : Aucun essai du cuivre contre le botrytis du fraisier ou des légumes du potager n'a été trouvé.
Pourquoi : Les bouillies bordelaises amateurs (20 Micro Jardin, Super 20 K, NC 20 K Jardin, Macc 80 Jardins) n'ont d'usage contre la pourriture grise que sur cerisier. Sur tomate, aubergine et laitue sous abri, leurs usages visent le mildiou, les bactérioses et les taches brunes, pas la pourriture grise. À la place, on sèche le feuillage et on utilise un des trois produits de biocontrôle de la fiche.
Vérifié dans E-phy le 8 octobre 2026.
Purins d'ortie, de consoude ou de prêle
Interdit au jardin
Les purins de plantes sont souvent conseillés contre les moisissures, dont le botrytis.
Ce que disent les essais : Aucun essai contre Botrytis cinerea n'a été trouvé ; dans le seul essai de purin trouvé pour le potager, celui du GRAB en 2002 sur l'oïdium du melon, le purin n'a pas fait mieux que l'eau.
Pourquoi : E-phy ne contient aucun produit à base d'ortie, de consoude ou de prêle. Le seul essai de purin trouvé, celui du GRAB, ne montre aucun effet sur une autre maladie du feuillage, et aucun essai ne montre le contraire pour le botrytis. À la place, on sèche le feuillage et on retire les fruits atteints.
Vérifié dans E-phy le 8 octobre 2026.
Son cycle
Le champignon survit sur les débris de plantes mortes et sous forme de sclérotes, qui restent dormants dans le sol pendant des années. Ses spores grises voyagent surtout dans l'air et ne germent qu'en présence d'eau libre ; elles meurent quand elles sèchent. Sur fraise, la fleur est infectée par temps humide, l'infection reste cachée, puis le fruit pourrit en mûrissant.
Avec le climat qui change
En Nouvelle-Aquitaine, l'année 2023, douce et humide, a donné une pression record de botrytis sur fraise, avant un été très sec qui a supprimé les symptômes en août. En Californie, une année humide a fait jusqu'à 80 % de fruits pourris au champ, contre moins de 5 % dans une année sèche ordinaire.
Les 37 références de cette fiche
Chaque valeur de la fiche vient d'une de ces sources. Quand elles ne disent pas la même chose, la fiche retient la mieux établie.
- BSV Maraîchage Languedoc-Roussillon n°3 du 07/02/2024 institut ou essai
- BSV maraîchage PACA, bilan aubergine 2022 (janvier 2023) institut ou essai
- BSV Nouvelle-Aquitaine Petits fruits n°18, Bilan fraise 2023 institut ou essai
- BSV Nouvelle-Aquitaine Petits fruits n°18, Bilan fraise 2023, 29/01/2024 institut ou essai
- E-phy, ANSES, données ouvertes du 2026-10-08 institut ou essai
- Ephytia (INRAE), « Salads - Biology, epidemiology » (lu en extrait de recherche) institut ou essai
- FiBL (F. Araldi), « Étude de l'efficacité de fongicides d'origine naturelle contre Botrytis cinerea dans les fraises », 16/11/2021 institut ou essai
- FiBL (F. Lebleu), Bioactualités, « Fraises : lutte contre le botrytis », 22/12/2020 institut ou essai
- FiBL/SRVA, Fraises biologiques, 1998 institut ou essai
- Frontiers in Plant Science 2021, essai de terrain sur le bicarbonate de potassium en vigne biologique (lu en extrait de recherche) institut ou essai
- GCCF Commodity Storage & Handling Manual, Artichokes, Globe, révisé en 2024 institut ou essai
- GRAB (J. Lambion, C. Mazollier, C. Girardet), « Lutte biologique contre oïdium sur cucurbitacées », L02 PACA 13, 2002 institut ou essai
- GRAB, compte rendu d'essai DIVERMABIO « variétés de mâche sous abris », 2018-2019 institut ou essai
- L.P.A. Oyen, PROTA, 2004 institut ou essai
- L.P.A. Oyen, PROTA, 2004, Cichorium endivia institut ou essai
- Regione Emilia-Romagna, Difesa integrata Radicchio, 2023 institut ou essai
- RHS (Royal Horticultural Society), « Grey mould » institut ou essai
- RHS, « How to grow salad leaves » institut ou essai
- UC IPM, Artichoke Pest Management Guidelines, Gray Mold institut ou essai
- UC IPM, Botrytis fruit rot, 07/2018 institut ou essai
- UC IPM, Pest Management Guidelines (jardin), « Artichoke: gray mold » institut ou essai
- UC IPM, Strawberry Pest Management Guidelines, « Botrytis fruit rot », 07/2018 institut ou essai
- UC IPM, « Botrytis rot (gray mold) on lettuce » (jardin) institut ou essai
- UC IPM, « Botrytis rot (gray mold) on strawberries » (jardin) institut ou essai
- USDA Agriculture Handbook 66, chapitre Radicchio, 2016 institut ou essai
- Utah State University Extension, « Gray Mold on Vegetables » institut ou essai
- WFLO Commodity Storage Manual, Lettuce, 2018 institut ou essai
- Agrinova pour le MAPAQ, 2021 (Richard et al. 1994) praticien ou réseau technique
- Agrinova pour le MAPAQ, rhubarbe, 2021 (Richard et al. 1994) praticien ou réseau technique
- Agrobio Bretagne / FRAB, fiche n°11 (salade), 2014 praticien ou réseau technique
- Agrobio Bretagne / FRAB, fiche n°11, 2014 praticien ou réseau technique
- FiBL Österreich / LK Niederösterreich, Anbau- und Sortenratgeber Radicchio, 2025 praticien ou réseau technique
- Strawberry Center (Cal Poly), « Classic Botrytis data from 1987 », 2022, qui résume Bulger, Ellis et Madden, Phytopathology 77, 1987 praticien ou réseau technique
- Vegetable Growers News, « Here's how to deal with gray mold in lettuce », 29/04/2021 (lu en extrait de recherche) praticien ou réseau technique
- Wikimedia Commons, page du fichier (légende et description de l'auteur) praticien ou réseau technique
- Wikipédia (français), « Botrytis cinerea » praticien ou réseau technique
- Mon Potager en Carrés, « Comment planter des fraisiers » source non vérifiée